Come prendersi cura di un tagliere di legno

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Se hai iniziato a spalmare il tuo tagliere di legno con il burro, noto anche come burro, sappiamo come pulirlo e prendercene cura.

Se hai iniziato a spalmare il burro sul tuo tagliere di legno, non ti biasimiamo. Ecco come pulirlo adeguatamente in modo che rimanga in ottime condizioni.

La mania delle tavolette di burro è in corso al ritmo di molti milioni di visualizzazioni su TikTok (basta cercare #butterboard se non mi credi). Se questa pratica gustosa non è ancora stata riscontrata nel tuo feed, è piuttosto semplice: la gente spalma il burro ammorbidito sui taglieri, lo guarnisce con erbe, sale in scaglie, miele, marmellate e scorza di agrumi e lo serve con pane tostato o cracker . Il burro potenziato non è una novità, ma questa tendenza virale della bacheca di burro TikTok crea una versione più fotogenica del classico antipasto spalmabile.

No, un tagliere per il burro probabilmente non rovinerà il tuo tagliere di legno e, francamente, sono io dietro il fenomeno dei social media - certamente più di quello in cui le persone cucinano pollo a Nyquil (per favore, non farlo). Ma se prepari un sacco di taglieri di burro questo autunno, assicurati di pulire accuratamente e correttamente il blocco di legno o il tagliere dopo ogni utilizzo.

La buona notizia è che pulire il tuo tagliere preferito in frassino o acero e mantenerlo in ottime condizioni è facile e veloce, anche se viene regolarmente ricoperto di burro oleoso e altri condimenti. Di seguito è riportata una guida per prenderti cura dei tuoi migliori blocchi e assi di legno in modo che durino più a lungo e abbiano un aspetto migliore.

Adoro l'aspetto di un vecchio tagliere con tutte le sue cicatrici di battaglia. Ma crepe, spaccature e muffe sono un'altra cosa e rovineranno la tua tavola se non viene curata adeguatamente.

Ma prima...

Una vivace conversazione sui taglieri di plastica rispetto a quelli di legno non è nuova, e ci sono argomenti salienti per entrambi. Le tavole di plastica sono più economiche, leggere e non richiedono quasi alcuna cura, ma secondo me la questione del legno è più forte. Per prima cosa, le assi di legno sono più igieniche. Nel 1993, un microbiologo scoprì che le tavole di legno erano, in effetti, più efficaci della plastica nell’uccidere i batteri. Ulteriori studi dimostrano che potrebbe essere dovuto al fatto che i pannelli di plastica sono più suscettibili ai tagli con i coltelli, che fungono da piccole sedi per la crescita batterica.

I taglieri in plastica sono economici e leggeri, ma i taglieri in legno sono più igienici e hanno anche un aspetto più bello.

Al di là di ragioni di carattere igienico, le tavole di legno sono semplicemente più belle da vedere. Adoro vederli invecchiare nel tempo e svolgono il doppio compito di recipienti per servire formaggi e antipasti. I taglieri di plastica possono anche smussare i coltelli più velocemente, soprattutto se non affili le lame regolarmente.

Ne tengo alcuni di entrambi i tipi nella mia cucina, ma ho un debole per i taglieri di legno. Ecco alcuni dei miei preferiti.

Questo è un eccellente tagliere di base. L'acero è abbastanza robusto da durare anni se te ne prendi cura, ma anche abbastanza leggero da poter essere maneggiato con facilità.

La canfora è un legno più duro con bellissime venature, che lo rendono uno dei preferiti per servire il cibo. La canfora contiene anche oli aromatici che le conferiscono un delizioso odore naturale.

Come ogni pentola che entra in contatto con il cibo, il tagliere necessita di un lavaggio dopo l'uso, soprattutto se è stato imbevuto di burro. Ma non pulirlo mai in lavastoviglie né immergerlo nel lavandino. Tutta questa acqua penetrerà in profondità nel legno, rendendone più difficile l'asciugatura. Avere acqua intrappolata o rimanere su una tavola di legno per un lungo periodo di tempo è il modo più veloce per far crescere la muffa o provocarne la spaccatura. Basta raschiarlo il più pulito possibile con una spatola di plastica e strofinarlo delicatamente con una spugna, acqua tiepida e un po' di sapone.

Poi arriva la parte importante. Asciugatelo subito con uno straccio. Puliscilo fino a quando non c'è più umidità visiva sulla superficie e non risulta asciutto al tatto. Cerca anche di non rimetterlo nell'armadio, perché probabilmente premerà contro le altre assi e non si asciugherà così velocemente o completamente.